Description
Marchio: Antinori
Formato : 0,75
Gradazione : 12,5% vol.
Classification: Vermentino, Bolgheri DOC
Cépages: 100% Vermentino
Climat
Hiver normal et le printemps d’abord avec des températures supérieures à la moyenne ont conduit à une légère avance de la germination. La poursuite ordinaire suivante d’un printemps et l’été jusqu’au début Août était fraîche et caractérise également par la pluie, a conduit à une longue période de croissance et sans stress. La chaleur extrême Août, bien que partiellement compensée par l’influence de la mer, a rendu difficiles les temps de durcissement et provoqué une baisse de la production par hectare. Climat idéal au lieu en Septembre, à la bonne température, le beau temps et une faible humidité.
En résumé, le millésime 2011 peut être difficile de définir l’engagement dans la collecte et la sélection agronomique sur les tables de tri dans le sous-sol, mais extrêmement satisfaits des résultats de qualité obtenus.
Vinification
Chaque vignoble a été récoltés et vinifiés séparément en plusieurs étapes. Il s’agit de créer un large éventail de Vermentino vin avec beaucoup de saveurs différentes, résultant de l’influence des deuvignobles individuels et le niveau de maturité des raisins à la récolte. Une fois transféré à la cave, les raisins sont égrappés, en partie concassées, et immédiatement pressa doucement. En appuyant ont ensuite proviennent des différentes fractions de jus, dont chacun a été refroidi pendant 24 heures de façon à favoriser la décantation naturelle. Le jus clair obtenu est versé dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température ne dépassant pas 16 ° C. Environ un mois après la fermentation est réalisée à une évaluation approfondie des différents lots de vin obtenu, et après l’assemblée de ceuchoisis pour aller à composer le montage final. Alcool: 12,5% vol
Notes de dégustation
Couleur paille jaune vif. Nez elle ouvre fin et intense, avec des notes de fleurs, d’agrumes et d’herbes douces typiques du cépage. La bouche est fraîche et fruitée avec une minéralité agréable qui donne de la saveur et de la persistance.
Assorti
Apéritifs, entrées, soupes de poisson, plats à base de poisson
Avis
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