Savennières Bellevue 2021

Description

Caractéristiques

Petite appellation, en surface, un peu plus d’une centaine d’hectares, une des plus connues de l’Anjou, avec Quart de Chaume et Bonnezeau; mais l’AOC Savennières, depuis les années 50, est dédiée aublancs secs de chenin…Socle schisteux, qui surplombe la Loire, mais avec une déclinaison nuancée de sols, des sables éoliens à la spilite volcanique…

Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou. Ce Savennières issu de beauterroirs est un vin structuré mais frais, ….

Cépage CHENIN of course

Vigne plantée en 2009

Superficie des vignes pour cette cuvée 0.9 ha

Nature du sol et du sous-sol schiste verts-gris talqueux

Rendement 46 Hl/Ha

Récolte manuelle

Vinification et Elevage
Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choitrès exigeant, demande de la précision et parfois…beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation…. Au domaine, pressurage douavec sélection des jus – Débourbage naturel 24 h _ stabulation sur bourbes fines – Fermentations lentes et élevage en fûts bourguignon de 400 et 228 l (50% neuf, 50% 1 vin) sur lies fines. Fermentations alcoolique et malolactique totales.

SO2 libre 16 mg/l

SO2 total 58 mg/l

14 % Alc. Vol.