Jours de Vigne 2021

Description

Caractéristiques

Assemblage : 75 % Grenache noir 25 % Carignan

Jours de vigne est le premier vin rouge réalisé sur le domaine, en général vers la mi-septembre.
Les raisins secs sont réalisés manuellement en caissette de 15 kg, puis emmenés directement à la cave pour éviter l’oxydation.
Le Grenache, égrapé en fond, est recouvert de Carignan en grappes entières.
L’encuvage est gravitaire pour maintenir toute la qualité et l’intégrité des raisins secs. La vinification est réalisée sans aucun produit chimique ni œnologique ; nous laissons faire le vin naturellement. La macération est courte (6-8 jours) pour préserver le fruit et la fraîcheur qui caractérisent Jours de Vigne.

Accords : Jeune, il sera le complice talentueud’une côte de bœuf de l’Aubrac grillée ausarments de vigne par son intensité aromatique et par la
structure tendre et fraîche de sa bouche.

13,5 % Alc. Vol.