Verdelho 10 years old

Description

Caractéristiques

CEPAGE
Verdelho
VIGNOBLES
Différents vignobles de qualité, dont Sao Vicente et Prazeres.
VINIFICATION
Le moût est obtenu par pressurage pneumatique, puis subit un début de fementation alcoolique. Après environ 48 heures est opéré un mutage au brandy, afin d’arrêter la fermentation au niveau de sucrosité souhaité.
ELEVAGE
Le Madère a été vieilli en fûts de chêne français dans le système traditionnel de «Canteiro». Cela consiste à chauffer le vin dans les greniers des loges à Funchal. Au fil des ans, le vin est transféré depuis les étages supérieurs auétages intermédiaires et finalement au rez de chaussée où il fait plus frais. Après cet élevage progressif appelé « estufagem » le vin ont subi un soutirage et un collage avant que le mélange soit assemblé et mis en bouteille.
SPECIFICATIONS
Alcool: 19.61% pH : 3.41 Sucre résiduel: 68.8 g / l Acidité volatile : 0.78
SERVICE
Il ne nécessite pas de passage en carafe. Il est parfait pour l’apéritif, mais aussi du jambon sec, des spaghettis aupétoncles et à l’orange… ou un fromage à pâte dure affiné. Il a été mis en bouteille pour être prêt à être consommé, mais se conserve pendant plusieurs mois après ouverture.
NOTES DE DEGUSTATION
Robe ambre lumineuse. Nez très élégant et suave avec des notes de caramel de , citrons et de chêne fumé. Bouche étonnemment onctueuse sur le caramel, le toffee et des saveurs de noix.Le vin a une acidité fine, plus rafraîchissante que certains Verdelhos d’autres du même âge. La finale est longue et rafraîchissante.
Champion du monde à l’International Wine Challenge (catégorie vins mutés)