Savagnin 2018

Description

Caractéristiques

Terroir : Ce vin est issu des terroirs argileudu Trias lieudit  » En Spois  » et La Vasée « 

Exposition : Est et nord-ouest

Superficie pour ce vin : 2.30 ha

Age des vignes : Date de plantations des vignes récoltées : 1968 – 1974 – 1996 – 1997 – 2000

Densité de plantation : 7000 pieds/ha Production : 8 500 bouteilles

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.

Récolte, vinification et élevage : Vendages manuelles, égrappage, pressurage pneumatique, léger débourbage, fermentation spontanée en cuve, élevage en fût de 228 litres sur lies pendant 33 mois non ouillé sous le voile de levure. Mise en bouteilles avec une légère filtration. Pour tous nos vins oxydatifs nous utilisons un peu de soufre (1 à 3grs/hl) avant fermentation. Après vieillissement oxydatif le soufre n’est pas nécessaire car il est inefficace (combinaison du SO2 aualdéhydes).

Dégustation : Vin puissant marqué par la noix, les épices, le céleri. Bouche concentrée et longue toujours marquée par la noix.Très belle fraicheur.

Accords culinaires : Apéritifs, huitres juste poivrées, plats au curry, au safran, auchampignons, viandes blanches, comté

Temps de garde : Vin déjà prêt à boire. Potentiel de garde 30 ans.

15 % Alc. Vol.