Bourboulenc 2023

Description

Caractéristiques

Très rarement présenté seul, le Bourboulenc est un des plus vieucépage blanc du Languedoc et cépage phare du terroir de La Clape. Vous pouvez le rencontrer sous les noms de Grosse Clairette, Malvoisie en Languedoc, Doucillon à Cassis, Borbolenque ou Borbolenc dans le département des Bouches du Rhône. Le Bourboulenc est probablement planté depuis l’époque gallo-romaine. Des centurions romains de la Xe légion, gratifiés de terrains dans la Clape, auraient planté jadis de la malvoisie, « dont Pline l’Ancien disait qu’elle apportait la sagesse à ceuqui la buvaient ».
Cépage : 100 % Bourboulenc
Superficie : 2 ha.
Terroir : argilo siliceux, ancien marais-salant planté franc de pied pour partie. Sous sol salé, inondé l’hiver pour faire pression sur la nappe salée et éviter les remontées de sel
Conduite de la vigne : taille en Royat, vignes âgées de 40 ans. 4 000 pieds/ha. Conduite raisonnée de la vigne en fonction du millésime

Mode de vinification : les raisins sont vendangés à la maturité optimale. Pressurage très doux, débourbage en cuve, macération sur bourbe en cuve, fermentation en cuve pour les 2/3 et en barriques neuves de chêne américain pour 1/3

Élevage : sur lies
13 % Alc. vol