Grenache blanc Vieilles Vignes 2021

Description

Caractéristiques

Pripropriété

Assemblage : 94 % Grenache blanc et 6 % Grenache gris

Terroirs : Parcelle de 3.5 h. de vignes centenaires. Terroir d’Opoul, argilo-calcaire, tardif, altitude 300 mètres, vent permanent, plus de 250 jours par an. Complément de Grenache gris en provenance de vignes plantées en foule (gris/blanc/noir).

Vinification : Vendange manuelle, stockée et transportée en camion frigorifique. Fermentation lente en cuve inothermo-régulée (Grenache blanc) et barriques de cinq vins avec batonnage (Grenache gris). Élevage sur lies totales pendant 8 mois.

Dégustation : Couleur pâle, reflets bouton d’or. Nez délicat à dominante de pêche blanche, fleur d’amandier, genêt en fleur. Attaque grasse, riche. Délicieuse et surprenante sucrosité en finale (vin sec < 2g)), très long, beaucoup de volume, de plaisir, de fruité, bouche fraîche, style fièrement méditerranéen. Vin unique, prouvant la grandeur du cépage. Se bonifie 18 à 48 mois en cave fraîche. Passionnant – mais différent – après 5 ans, son optimum de dégustation.

On l’aime avec… Un foie gras frais poêlé, une côte de veau aumorilles, une nage de langoustine à la citronnelle et au gingembre, un saint-pierre auagrumes, un poulet au coco, des brochettes teriaki, un banon bien affiné. Fabuleuavec la cuisine Thaïlandaise (curry rouge surtout), délicieux, pas trop frais, avec les sushis.

14.5 % Alc. Vol.