Description
Caractéristiques
Fanny Sabre, vigneronne surdouée installée à Pommard, fait partie de ces amies-vigneronnes qu’on apprécie particulièrement.
De l’aligoté aucuvées prestigieuses sur des Premiers Crus, en passant par des cuvées « génériques », Fanny Sabre trace son chemin de bourguignonne en ciselant des vins rouges et des vins blancs de grande pureté pour épicuriens raffinés.
Pleine d’envie de bien faire, d’opiniâtreté et d’humour, la toute jeune Fanny reprend en 2005 le domaine familial créé dans les années 1980. Et y ajoute peu à peu des vignes mythiques sur l’appellation Meursault pour travailler aujourd’hui 4,5 hectares sur la Côte de Beaune.
Travaillant avec Philippe Pacalet pendant 3 ans, elle s’initie auvins naturels dans un total respect de l’environnement, le tout axé sur la notion de terroir. Aujourd’hui labours, enherbement et traitements bio donnent vie à la vigne, et les vendanges saines et mûres se font à la main.
Si de nombreuBourgognes génériques proviennent de jeunes vignes ou de parcelles en bas de pente, cette cuvée est issue de vieilles vignes d’aligoté de plus de 50 ans situées sur Pommard. Cela change totalement son potentiel, d’autant que les rendements sont faibles.
Ce vin est pur, intense, complexe, mêlant les fruits blancs à notes marines et salines, avec une tension qui ne rime pas avec dureté. Du très beau aligoté !
12.5 % Alc. Vol.
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