Description
Caractéristiques
Julien Altaber à grandi en Bourgogne est s’est vite passionné pour le monde agricole et la vigne. Après avoir travaillé deuans dans une grande maison beaunoise, il arrive chez Dominique Derain, l’un des pionniers du vin nature bourguignon, où il travaille à tous les postes. Poussé par son patron à se lancer à son tour, il crée Sextant en 2007. Il est à la tête de 8 hectares de vigne, mais continue à faire un peu de négoce pour compléter.
Tous les raisins sont issus de vignes cultivées sans désherbant ni produit de synthèse, ce qui demande un gros travail pour Julien et les vignerons qui lui fournissent les raisins!
La vendange qui arrive en cuverie est le résultat de nombreuefforts. Son équilibre naturel lui permet de travailler en cave avec une grande sérénité et beaucoup de confiance. Tous les vins sont vinifiés et élevé sans aucun produit œnologique (ni sulfite) avec très peu d’intervention.
Clin d’oeil est une macération de Chardonnay (80%) pendant une dizaine de jours ) avec un peu (20%) de Gamay de presse directe (donc le jus du Gamay est du jus clair, pas rouge).
Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires. Le vin est élevé en cuves en fibre de verre pendant environ 5 mois pour se débourber.
C’est un bel exemple de vin orange. Il a un goût frais et vif, mais il présente également tout ce que nous aimons dans les vins de contact avec la peau, notamment des tanins douet intéressants et d’autres polyphénols, et même une petite amertume attrayante en arrière-bouche.
13 % Alc. vol
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.