Description
Marchio: Doria di Montalto
Barbera AD Oltrepò Pavese DOC Évolué en Châtaigne I Doria di Montalto à la vue est habillée d’un important rouge rubis pastel, avec des reflets violets.
Le nez est fruité, la mûre et la framboise alternent bien immédiatement. L’aneth et la fougère enrichissent le composant végétal donnant finesse et grâce. Des notes soignées de sileet de chocolat noir soulignent soigneusement la finale.
En bouche, le Barbera AD Evoluto de Castagno est particulier, avec une texture tannique fine et douce, un corps robuste et un gras fin. Bois de santal et amande se referment avec une savante harmonie.
Description
Type: rouge – stationnaire
Teneur en alcool: 13%
Classification: DOC Oltrepò Pavese Barbera
Raisins: 100% Barbera.
Contenu: 75.0 cl
Altitude moyenne: 250 mètres
Exposition du vignoble: Sud – Sud Ouest
Accord: Excellent avec des viandes grillées et des plats cuits à feu vif.
Particularité: la particularité qui rend ce vin unique réside dans l’unicité de l’essence de bois utilisée pour le vieillissement: uniquement le châtaignier italien. C’est la première et la seule barbera italienne vieillie en fûts de bois de châtaignier obtenus à partir de bois déjà utilisés depuis le 16ème siècle. Il s’agit en fait d’une technique de vieillissement ancienne et typique de la tradition italienne mais aujourd’hui abandonnée.
Vinification: Un élevage en cordon éperonné dans des sols argilo-calcaires moyennement exposés, associé à un enherbement permanent, permet une maturation phénolique optimale des raisins.
Les raisins sont sélectionnés strictement à la main et directement sur le vignoble dès les premières lueurs de l’aube. Ils sont rassemblés dans de petits paniers et immédiatement emmenés à la cave lorsque le soleil ne les a pas encore réchauffés avec ses rayons. La fermentation a lieu avec un chapeau flottant, géré manuellement avec des remontages fréquents. Elle est réalisée à une température de 26 ° -28 ° C pendant environ 8 jours.
Le vin vieillit en barriques de 500 litres de châtaignier italien pendant au moins 1 an. Le vin est mis en bouteille sans filtration
Zone de production: Région Lombardie – Province de Pavie
Comment servir: Dans de grands gobelets en cristal clair, lisse et incolore. Excellent à 16-18 ° C
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