Description
Caractéristiques
Pripropriété
Face au sud, surplombant les grands crus de Ribeauvillé, ce terroir de Bergheim, l’un des plus qualitatifs du finage, tire son nom poétique du damier qui exprime la nature hétérogène du sol superficiel constitué de dépôts torrentiels gréseux, granitiques parfois gnéissiques, posés sur une matrice profonde de marnes lacustres du Keuper.
Ces caractéristiques dominantes confèrent au vin une longueur phénoménale, une structure légèrement tannique, une puissance à peine arrondie par cette minéralité chaude si particulière des graviers roulés : une main de fer dans un gant de velours.
Cuvée historiquement produite en blanc, le premier Vin rouge est né dans le millésime 2016. Le résultat est troublant de similitude en terme de toucher de bouche. Le vin est puissant, autanins polis. S’il est nourricier, la matière offre un toucher rugueux, une largeur phénoménale, mais dans une ambiance froide, serrée, organique, appelant les proteines et les viandes rouges.
Cépages Pinot Noir, un peu de Beurrot et de Pinot Gris.
Vinification Fermentation par levures indigènes en cuves ouvertes, avec pigeages. Elevage de deuans en fûts de chêne
Accords viandes rouges, blanches et volailles tous les plats accompagnés de champignons et de légumes d’hiver
13.5 % Alc.Vol.
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