Altesse 2020

Description

Caractéristiques

Fiche technique:

Vendangé le 17 et 18 septembre, 45 Hl/Ha. Elevage sur lies totales pendant 11 mois en cuve. Fermentation malo-lactique faite, filtration lègere, avec faibles doses de SO2 (35 mg/l SO2 total).

Fiche de dégustation:

La robe est jaune paille brillante. Le nez est riche, expressif, sur les fruits jaunes rôtis, le miel, les épices, avec une légère touche d’encaustique et de de fines notes beurrées / grillées. La bouche est élancée, tendue par un fil invisible, déployant une matière ronde, ample, mûre, enrobante, au toucher moelleux, avec une fraîcheur acidulée qui prend progressivement son essor avant de s’épanouir en finale. Cette dernière est soulignée par des nobles amers (noyau d’abricot, caramel au beurre salé) et persiste sur une acidité traçante d’une légèreté arachnéenne, avec une aura miellée / épicée.

Des accords très intéressants sont à faire sur ce vin avec une fondue savoyarde ou avec des ris de veau aumorilles, truite fumée.

12.5 % Alc. Vol.