AMARONE VALPOLICELLA TORRE D’ORTI

Description

Marchio: Torre d’Orti
Formato : 0.70 Lt
Gradazione : 15,5%
Morari est né de la pratique traditionnelle de dessèchement typique de la région de la Valpolicella. Les raisins de Corvina, Rondinella et Corvinone, sélectionnés dans le vignoble pour le 30 % de la production totale, sont mis de côté dans de petites caisses (plateaux) dans des locauqui , en raison de leur position, ont une ventilation naturelle due aucourants thermiques de convection des collines.
Seulement dans le cas que les conditions de température et d’humidité sont extrêmement dangereuses pour la conservation des raisins on fait usage de la climatisation des locaude dessèchement. L’attention à la gestion de l’étape de dessèchement permet de faire le foulage au mois de Janvier .
La vinification prend un soin particulier soit pour la concentration de sucre des moûts que pour la température extérieure basse. La macération dure environ 20 jours en remontant tous les jours le moût en fermentation, parce qu’on ne peut pas faire la fermentation malolactique en raison de la forte teneur en alcool. Le vin est immédiatement placé en affinement en petits fûts de chêne où il reste pendant environ 12 mois.
On retrouve dans ce vin une expression de fruit et de fraîcheur qui compensent de manière équilibrée une teneur en alcool importante, grâce à une gestion équilibrée de la maturation des raisins et du dessèchement. La technique de production qui va assurer l’équilibre de ce vin somptueuest exprimée dans une grande intensité aromatique, par le considérable fruité de cerise, myrtille et mûre, par la tendence balsamique et épice du poivre blanc.
La minéralité et la douceur accompagnés de tanins soyeudonnent un goût final persistant.
La complexité et la structure de l’Amarone Torre d’Orti offrent une prédisposition importante à la longévité et à l’ évolution des notes fruitées qui le caractérisent quand il est jeune.