Aud’Ace blanc 2020

Description

Caractéristiques

TERROIR Argilo-marno-calcaire (Alsace), Schiste (Aude).

CEPAGES Sylvaner, Pinot blanc, Grenache blanc

MODE DE SELECTION Vendange manuelle

Mise en bouteille dès le printemps 2021pour rester sur le fruit et la fraicheur

Dégustation : la robe est jaune pâle aureflets verts / argentés. Le nez est plutôt discret, sur la pomme et l’amande fraîches, le fenouil et les épices. La bouche allie ampleur et tension, avec une fine acidité qui étire le vin, tout en déployant une matière ronde, ample, aérienne, à la texture douce, finement pulpeuse, à l’aromatique dominée par les fruits blancs (poire principalement). Un léger filet de gaz amplifie l’impression de fraîcheur. C’est d’une grande digestibilité, n’incitant pas à être raisonnable (mais il faut…). La finale prolonge la bouche sans la moindre interruption, se contentant d’ajouter une très belle amertume (pomelo) et une fine astringence crayeuse, rendant le vin encore plus irrésistible. Un régal !

12 % Alc. Vol.