Aydie l’Origine 2021

Description

Caractéristiques

Terroir : Le vin de cette cuvée provient de vignes cultivées sur des coteauargilo-calcaires avec de petites gravettes.

Cépages : 70% Tannat, 30% Cabernet Franc

Vinification : Vinification par parcelles et cépages séparés. Température de vinification de 25 °C. Extraction par remontage et délestage. Macération de 10 à 20 jours selon les cépages.

Élevage : Elevage pour une partie en cuves (80 %) et le complément (20 %) en barriques de chêne pendant 12 mois.

Dégustation : la robe est pourpre bien sombre translucide. Le nez est fin, sur la crème de fruits noirs, la framboise, le cacao et les épices. La bouche est ronde, ample, enrobante, avec une matière veloutée, juteuse, plus dense qu’elle n’y paraît au premier abord. L’ensemble au fruit expressif, est d’une rare gourmandise pour un vin du secteur. La finale délivre une mâche savoureuse, avec un fruit et une fraîcheur qui gagnent en intensité, et une persistance sur la crème de mûre, les épices et le cacao. Ce que c’est bon !

Accompagnement : A servir quelque soit la saison, en tapas avec charcuterie ou fromage. Accompagne très bien tout un repas : volailles rôties, couscous, spaghettis, magret sucré-salé.

13.5 % Alc. Vol.