Beaulieu 2021

Description

Caractéristiques

TERROIR :

Parcelles : Bois Reydon, Rouvière Boissy, Brugeas, Pauzette et La Selve Sols : Bois Reydon : altitude 135 m, sol argile Montmorillonite + 15 % calcaire ; Rouvière Boissy : parcelle en coteau, altitude de 136 m à 153 m, sol >50 % calcaire en décomposition + argile Illite ; Brugeas : parcelle en coteau, altitude de 139 m à 161 m, sol argile Montmorillonite + 5 % calcaire ; Pauzette : altitude de 145 m, sol argile + calcaire ; La Selve : altitude de 110 m, sol argile Kaolinite

Surface : 6 hectares

Climat : Climat méditerranéen au cœur de la garrigue marqué par une grande amplitude thermique journalière

Age des vignes : 30 ans Densité : Entre 4 000 et 4400 pieds/ha Rendement : 40 hl/ha

Culture : Bio et Biodynamie (certifié Biodyvin)

ASSEMBLAGE : 50 % Cabernet-Sauvignon, 25 % Grenache, 20 % Cinsault et 5 % Syrah

VINIFICATION : Vendange égrappée, fermentation avec des levures indigènes. Les Cabernets Sauvignons sont encuvés pour 40 jours de macération en cuve tronconiques ponctuée par une dynamisation journalière et 2 légers délestages. Assemblage avec les presses de Grenache et Cinsault de Petite Selve et Berty Non collé et non filtré

ÉLEVAGE : 12 mois, 50 % amphores de 750 l et 50 % fûts de 228 l de 0 à 5 vins

Dégustation : La robe est grenat bien translucide. Le nez est très fin, délicat, sur la framboise, l’encens, la violette. La bouche est ronde, ample, enrobante, déployant une matière fine, sensuelle, plus dense qu’elle n’y paraît au premier abord, alliant des notes de fruits confits à une grande fraîcheur aromatique, avec en arrière-plan d’élégantes notes florales. La finale offre une mâche finement crayeuse, avec un fruit pur et frais rehaussé par des épices douces et des notes résino-balsamiques (genièvre, réglisse, cade…)

SO2 total : 20 mg/l

13 % Alc Vol.