Bordeaux Cep d’Antan 2022

Description

Caractéristiques

C’est en forgeant que l’on devient forgeron. Ce vieil adage se vérifie une fois de plus. Après 1/3 Carmenère et 2/3 Merlot en 2003, 1/3 Carmenère, 1/3 Petit Verdot et 1/3 Malbec en 2004, Thierry Bos essaie de réitérer cet assemblage depuis si le millésime le permet. Sans trop se tromper, nous pouvons affirmer que c’est un assemblage unique au monde.

Assemblage : 60 % Malbec, 20 % Carmenère et 20 % Petit Verdot.

Rendement : 35 hl / ha

Superficie : moins d’un hectare

Vinification : Triage soigné avant éraflage total et foulage. Température des fermentations: 26° en phase de fermentation, extraction douce par pigeage. Mode de régulation: Cuves thermorégulées chaud et froid.

Élevage : En cuves durant 8 à 12 mois selon les années

Filtration : Filtration à la mise en bouteilles

Dégustation : la robe est grenat sombre aureflets violacés. Le nez est fin, sur le coulis de fruits noirs et les épices, puis la violette qui apparaît avec l’aération. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une fraîcheur et un fruit percutant(e)s et des tanins (bien mûrs) qui commencent à pointer leur nez. On les retrouve dans une finale très fraîche au fruit éclatant, avec une persistance très « Rhône nord » sur la violette et la fumée.

13.5 % Alc. Vol.