Bugey Brut Nature 2021

Description

Caractéristiques

Le domaine d’Ici Là a été créé en 2018 par Florie Brunet et Adrien Bariol en rachetant les parcelles soigneusement entretenues d’un vigneron parti à la retraite. Les deuont roulé leur bosse précédemment dans des domaines en BIO. C’est conc naturellement qu’ils ont la conversion dès leur arrivée.

Assemblage : Mondeuse, Altesse, Pinot noir, Jacquère.

Age des vignes : 30 à 70 ans

Type de sol : Argilo-calcaire.

Travail de la vigne : Vignes en agriculture biologique et en conversion.
Vinification Pressurage douet lent. Les cépages sont fermentés séparément puis assemblés en cuve d’élevage. Levures indigènes.

Élevage : en cuve pour le vin. Puis sur lattes en bouteilles pendant 18 mois. Remuage effectué à la main au domaine.
SO2 total : 12 mg/l.
Mise en bouteille : Zéro dosage.

Dégustation : au nez vivacité du fruit, fraîcheur citronnée et briochée. En bouche trame précise, salinité et minéralité.

11.5 % Alc.Vol.