Bugey Cerdon demi-sec bio 2023

Description

Caractéristiques

La famille Renardat-Fache exploite des vignes depuis plus de 8 générations. La vigne est présente depuis le moyen âge dans le village de Mérignat, petit village confiné sur les contreforts du massif jurassien entre Lyon et Genève . Elle cultivait également des fruits tels la pomme, la noix, la cerise et la fraise. Le domaine commence à se spécialiser dans le vin avec l’arrivée d’Alain en 1974, formé au métier au lycée viticole de Beaune. Il est rejoint par son flls Élie en 1996 qui a également suivi ason BTS Viti-oeno à Beaune.

La surface totale du vignoble est de 12.5 ha, sur un sol argilo-calcaire. . Il est certifié en BIO et biodynamie depuis 2008.

Le Cerdon est un vin pétillant rosé faiblement alcoolisé (8.5 % vol). Il est obtenu à base de Gamay (70 %)et Poulsard (30 %)selon la méthode ancestrale.

La méthode ancestrale est une technique de fermentation qui permet élaborer des vins effervescents sans avoir à rajouter des levures ou des sucres. La fermentation se fait naturellement avec les propres sucres et levures du raisin. Une première phase se passe en cuve thermo-régulée pour un départ en fermentation puis après une légère filtration, le vin est mis en bouteille où il poursuit sa fermentation et donne ainsi naissance aubulles et à la mousse.

8.5% Alc vol

Lire notre comparatif des cuvées du domaine.

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