Bulles de Syrah Extra-Brut

Description

Caractéristiques

Cet EXTRA BRUT absolument unique est issu de SYRAH à 100% (raisins noirs soigneusement récoltés à la main dans nos vignobles du Fenouillèdes avant maturité complète.

La teinte claire est rendue possible par une manipulation des raisins et un pressurage très délicats. Seuls les premiers jus sont conservés pour cette cuvée.

Date de dégorgement: Janvier 2024

Dégustation : La robe est or rose, brillante, avec des bulles assez discrètes. Le nez est fin mais intense, profond, sur la framboise, le poivre sauvage, l’écorce d’orange et la brioche toastée. La bouche est élancée, étirée par un combo « perlant tonique / amertume racée » qui trace au-delà même de la finale, déployant une matière aérienne et corsée, subtilement vineuse, mariant la pêche de vigne auagrumes et aupetits fruits rouges. La finale prolonge la tension de la bouche tout en intensifiant tous les curseurs, aboutissant à un triple A d’anthologie – Acidité du citron et de la mandarine, Amertume évoquant le spritz, et Astringence de l’écorce de pomelo et de la craie – et persistant sur l’orange sanguine et les épices.

11% Vol.