Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Rosé

Description

Marchio: Ca’ del Bosco
Formato : 0.75
Gradazione : 12.5%
Les variétés de raisin :
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.
La Cuvée Prestige Rosé est issue de la vinification séparée des raisins Pinot Noir et Chardonnay. Les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses, sont classés et refroidis. Chaque bouquet est sélectionné par des mains et des yeuexperts, puis bénéficie de « spas à baies » exclusifs. Un système spécial de lavage et d’hydromassage des grappes, à travers trois bacs de trempage et un tunnel de séchage. Les raisins de Pinot Noir, une fois transportés au-dessus de la cuve, sont séparés des rafles et les baies tombent à l’intérieur, par le haut, par gravité.
La macération « en rose » est effectuée pendant 24-36 heures : quelques heures seulement pour « saisir l’instant », c’est-à-dire pour obtenir cette nuance particulière et délicate de couleur rose qui distingue la Franciacorta Rosé en bouteille. Le moût est ensuite séparé des peauet fermenté dans de petits fûts et des cuves en acier à température contrôlée. Les raisins de Chardonnay sont vinifiés de manière traditionnelle, en pressant les grappes entières. Les meilleures fractions de moût fermentent séparément dans les cuves. Après 7 mois de vieillissement, le « rituel magique » de la création de la cuvée est réalisé par l’assemblage des vins de base de Pinot Noir et de Chardonnay.
La cuvée qui en résulte est mise en bouteille et vieillie sur lies dans des caves souterraines, à une température constante de 12°C, pendant une période moyenne de 30 mois. Le dégorgement a lieu en l’absence d’oxygène, grâce à un système unique conçu et breveté par Ca’ del Bosco. Cela permet d’éviter les chocs oxydatifs et les ajouts de sulfites, ce qui rend nos vins de Franciacorta plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille emballée est marquée de façon unique pour assurer la traçabilité.