Cahors Les Calades 2019 MAGNUM

Description

Caractéristiques

Laurent Marre est un enfant de Cahors dont les parents étaient restaurateurs. Il est devenu sommelier, d’abord à domicile, puis dans divers étoilés en France. Il est ensuite devenue caviste, puis a créé un bar à vin à Paris, « Lot of wine », mettant en avant les vins de Cahors, en association avec son épouse Nathalie, et un ami d’enfance, François Sudreau. C’est le même trio qui s’est installé à Villesèque en 2018 pour créer le Vent des jours. Dès le départ, ils font le choidu bio et de la biodynamie, et de la vinification sans intrants, y compris à la mise.

Plus de détails dans ce très bon article.

Cépage : Malbec 100 %

Terroir : calcaire du quaternaire et du jurassique, de fer du kimmeridgien, niché sur les hauts plateaucadurciens

Vinification / Elevage: Sélection parcellaire, vinification sans sulfite, levures indigènes, en millefeuille (40 cm de raisins égrappés, 40 cm de raisins entiers, etc….) dans une cuve béton.

Dégustation : la robe est grenat très sombre aureflets violacés. Le nez est fin, racé, jouant avec une magnifique volatile « barralienne » (on dirait du mourvèdre), éclipsant presque le coulis de fruits noirs, le poivre et la craie humide. La bouche est longiligne, tendue par cette superbe volatile, tout en déployant une matière dense et douce, entre soie et velours, au fruit intense et au charme vénéneux, avec en bonus une touche séveuse / balsamique très italienne. La finale prolonge la dynamique sans que la matière ne se durcisse, gagnant juste en intensité et minéralité, avec un fruit encore plus séveuet balsamique, et une touche de menthol et de poivre cubèbe pour rafraîchir tout ça. Exultant !

13.5 % Alc. Vol.