Canon-Fronsac Volcelest rouge 2019

Description

Caractéristiques

Tout commence en 1950 lorsque Jean Garnier achète 6 Ha de vigne sur les commune de Saint Michel de Fronsac et Fronsac. En 1979, l’exploitation est mise en fermage pour 18 ans. En janvier 1998, son petit-fils Jean-Yves Millaire reprend l’exploitation familiale. Aujourd’hui, rejoint par son épouse, ils exploitent 17 hectaures répartis en trois appellations différentes: AOC Canon Fronsac – AOC – Fronsac – AOC Bordeaux.

Les appellations Fronsac et Canon-Fronsac se situent sur la rive droite de la Dordogne au confluent de deurivières (Dordogne et Isle). Cette particularité protège le vignoble et lui assure un climat privilégié. Le relief est très varié avec beaucoup de coteauet des sols argilo-calcaires issus de l’érosion des roches mères garantissant un grand terroir.

Philosophie

« Notre travail de vigneron, axé sur la qualité et le respect de notre Terre, nous a naturellement conduits vers l’agriculture biologique et la biodynamie. En effet, grâce à des techniques de cultures visant à n’employer aucun herbicide, fongicide, insecticide ou autre pesticides de synthèse, nous vous présentons des vins naturels qui sont l’expression pure de leur terroir. Nous privilégions le travail du sol, l’enherbement, l’effeuillage et surtout un suivi très minutieude chaque parcelle car, dans la culture biologique, tout est basé sur l’anticipation et la prévention. La vinification se fait de façon naturelle, sans artifices, grâce au savoir-faire du vigneron.La symbiose retrouvée entre l’homme et sa vigne vont permettre à nos vins d’exprimer toute leur quintessence. »

Encépagement : Merlot 60 %; Cabernet-Franc 40 %

Surface : 30 ares Sols : Argilo-calcaire exposition sud et sud ouest.
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Densité : 6500 à 8000 pieds/ha Age Moyen des vignes : 50 ans Taille : guyot poussard

Vinification : Récolte manuelle – Éraflage manuel, vinification intégrale en foudre

Elevage : 12 mois en barriques de 300 l et 10 mois en cuve béton – Non collé ni filtré

Garde : jusqu’à 15 ans Production annuelle : 1500 Bouteilles par an

Dosage soufre : 10 à 15 mg/l en libre et 40 à 50 en total

Dégustation : Robe rubis intense, nez expressif de fruits rouges finement boisé relevé par une touche minérale.une bouche gourmande, charnue à souhait, ample, fruité teintée de douces notes vanillées. Beaucoup d’éclat, des tanins denses garant d’une bonne évolution au cours des 10 prochaines années .a boire à 15°c sur viandes rouges, poularde rôtie, petit gibier.

14 % Alc. Vol.