Caseificio Il Casolare – Mozzarella di Bufala Campana DOP 500g

Description

Marchio: Caseificio Il Casolare
Formato : 500g
La mozzarella Aversana est la mozzarella de bufflonne par excellence : pesant 500 grammes, elle est moelleuse et pleine de lait, idéale pour un déjeuner ou un dîner en compagnie, afin de partager sa douceur et sa légère acidité.
Production quotidienne, transformation dans les 16 heures suivant la traite : c’est ainsi que naît la reine des mozzarellas de bufflonne AOP
Quelqu’un a appelé notre produit « une AOP dans l’AOP ».
L’entreprise a choisi de transformer le lait dans les 16 heures suivant la traite, bien que le règlement du consortium exige qu’il soit transformé dans les 60 heures suivant la traite.
Aujourd’hui, l’école « Aversana » envisage les mêmes techniques de production qu’il y a 100 ans : utilisation de levain de lactosérum, cuisson naturelle à la main et salage en saumure. Autant d’éléments qui caractérisent un solide savoir-faire artisanal.
La fromagerie Il Casolare a été récompensée par les Italian Cheese Awards pour la meilleure Pasta Filata Mozzarella bufala campana DOP.