Chablis Les Ouches 2022

Description

Caractéristiques

SITUATION
Bourgogne septentrionale dans un vignoble argilo-calcaire à pente douce situé au nord du chablisien.

TERROIR
Terroir argilo-calcaire du Kimméridgien à dominance d’argiles bleues.

A LA VIGNE
La culture est bio depuis 2009 avec travaudes sols superficiels, engrais organique selon les besoins – analyses de sols-, la production est récoltée entièrement manuellement et triée -table de tri- selon les besoins du millésime avant mise au pressoir. Superficie du vignoble : 1 ha – Age moyen des vignes: 45 ans
VINIFICATION
Vendanges manuelles avec pressurage direct -pressoir pneumatique-. Fermentation avec départ
spontané via les levures et bactéries indigènes en fût de chêne -fût 228L de 3 à 5 ans-.

ELEVAGE
Ce vin est élevé sur lies fines en fût de chêne pendant 10 mois puis en cuve inothermorégulée pendant trois mois.
DÉGUSTATION
Robe dorée. Arôme élégants de fleurs et d’agrumes. Le vin est bien équilibré, long, fruité, tonique et une belle finale saline.

ACCORDS METS-VINS
Ce vin s’accorde bien avec du poissons, des crustacés ou encore des charcuteries fine.

12.5 % Alc.Vol.