Cul Sec 2021

Description

Caractéristiques

Le domaine est en BIO depuis 1994 et en biodynamie depuis 2011.

Cépages : 95%Carignan, 5% Syrah

Terroir : Ces vignes sont sur des sols argilo-calcaires.
Rendement : 35 Hl/ha

Superficie : 2,50 ha

Production : 5000 bouteilles

Récolte : Entièrement manuelle avec tri sévère à la vigne. Ces vignes ont de 59 à 90 ans.

Vinification : Elle est traditionnelle à 50% et en cuve 50% en macération carbonique. Extraction douce du raisin pour garder une belle expression du carignan. Levures indigènes.

Elevage : en cuve.

Vin et accords : Ce cépage phare de notre Provence associe fruit, fraîcheur, rondeur et plaisir. A boire entre amis qui ont une grande soif ! Vin tourné vers le terroir, il se marie avec de la charcuterie. En plat, Parmentier de canard confit avec sa sauce à l’orange. En dessert ; poire pochée à la cannelle, sorbet cassis.

Le vin contient un peu de gaz carbonique. Carafage et agitation conseillés.