Ego 2021

Description

Caractéristiques

Pripropriété

Assemblage 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre

Terroir Des cépages Méditerranéens, qui évoluent sur un terroir de galets roulés. Des galets qui captent la chaleur en journée, et la restituent le soir offrant à chaque grain de raisin, une belle maturité, précoce, pour des arômes riches d’épices et de fruits mûrs.

Vinification/Elevage La vendange est totalement égrappée avant l’encuvage. Fermentation alcoolique à 28°C avec extraction par remontage plusieurs fois par jour. Macération de 4 semaines.

Dégustation La robe est grenat sombre translucide. Le nez est discret, sur les fruits noirs bien mûrs, le laurier et les épices. La bouche est ronde, ample, enrobante, avec une matière dense et veloutée au fruit et la fraîcheur expressifs, sur la mûre et le menthol. La finale est puissante et énergique, juteuse à souhait. sur les fruits noirs compotés, le menthol et des notes résino-balsamiques / épicées.

Accords Mets & Vins Servir à 15°C. Volailles rôties & viandes rouges grillées

14.5 % Alc. Vol.