Eolienne rouge 2021

Description

Caractéristiques

L’éolienne est au centre de la propriété.

Terroir: Argilo-calcaires, marnes.
Cépages: Grenache 40 % Carignan 50 % Syrah 10 %

Vinification: Ramassage manuel, égrappage, vinification traditionnelle avec pigeage, macération 20 jours, pressurage hydraulique.
Elevage: 12 mois en foudre de 50hl
Dégustation : La robe est grenat sombre translucide. Le nez est d’abord (bien) réduit. Une fois aéré, il s’ouvre sur le yaourt aufruits noirs et les épices douces. La bouche est plutôt souple, fruitée / épicée avec une légère accroche canaille doublée d’un fin perlant. Celle-ci est encore plus marquée en finale, avec le retour du yaourt aufruits noirs et une touche mentholée / épicée.
Accords gourmands : en toute simplicité avec des côtes d’agneau grillées ausarments, tajine aupruneaux, magret aufigues

12 % Alc.Vol.