Festejar rosé

Description

Caractéristiques

Les raisins subissent un pressurage puis après un débourbage, ils sont envoyés dans des cuves où a lieu une fermentation basse température. La fermentation se poursuit de cinq à sisemaines jusqu’à ce que le vin atteigne une densité comprise entre 1030 et 1035. Puis, le vin mis en bouteille, est placé dans une cave sur pupitre pour la prise de mousse. La fermentation s’arrête sous l’effet de la pression. Le vin est alors dégorgé à la main pour expulser le dépôt puis recapsulé.

C’est un vin demi-sec, « un vin pour faire la fête » qui se caractérise par un faible degré alcoolique et une expression aromatique de fruits rouges. Toute petite production comme d’habitude

Dégustation : la robe est rubis translucide, avec des bulles bien présentes. Le nez sent … le raisin , un peu de fruits rouges (fraise, framboise) et des épices. La bouche est ronde, ample, enrobante, avec une matière douce, veloutée et des bulles frémissantes à la fois toniques et crémeuses qui apportent une belle fraîcheur. La finale est gourmande, savoureuse, pleine de peps et de fruit, avec de nobles amers qui équilibrent le sucre résiduel, plutôt discret, et une persistance sur la fraise confite et les épices.

12.5 % Alc.Vol.