Fourmi blanc 2021

Description

Caractéristiques

PriPropriété

Lorsque Thibaud Vermillard reprend en 2012 le domaine de son grand-père du côté de Lunel, il se rend rapidement compte que les vignes de grenache plantées sur le coteau plein sud ne sont plus adaptées au climat actuel. Les vendanges doivent se faire de plus en plus tôt, et donnent des vins à 16 % d’alcool. À l’opposé de ce qu’il aime. Comme d’autres vignerons dans d’autres régions, il se dit que la solution peut venir de vieucépages locauabandonnés.

Il les trouve dans une appellation qui les reconnaît encore, et possède un terroir proche de celui de Lunel : Châteauneuf du Pape. Il en ramène des bois de Terret noir, Picpoul noir, Rivairenc, Counoise et Picardan qu’il plante sur le domaine après avoir arraché les pieds de grenache. Non seulement, ils s’adaptent bien à leur nouvel emplacement, mais permettent d’étaler les vendanges sur 8 semaines car certains s’avèrent très tardifs (jusqu’à début octobre). Et surtout donnent des vins pas trop alcoolisés et possédant beaucoup de fraîcheur.

Le domaine est cultivé en bio (certifié). Pour les vinifications, évidemment pas d’intrants, avec juste un léger ajout de soufre avant la mise (voire pas sur certaines cuvées de 2021). Il faut souligner que le domaine Ampelhus a été créé seulement en 2019, lorsque le couple a estimé que les vins méritaient d’être vendus à un public de connaisseurs. Avant, toute la production était vendu à la coopérative locale. Cela peut expliquer que dès le départ, le niveau est élevé, et a permis à ses propriétaires d’être lauréats du 1er Pridu Concours Vignerons et Terroirs d’Avenir 2021.

Cépage

Muscat à petits grains et Viognier

Terroir

Coteaude galets roulés (Diluvium alpin) enveloppés dans l’argile rouge ferrugineuse (Permien) sur plusieurs mètres. Ce terroir siliceuapporte de la fraîcheur et de la finesse à nos vins.

Rendement

45 hl/ha

Climat

Méditerranéen auinfluences maritimes. Nuits estivales fraîches permettant une maturité optimale des raisins.

Vinification

Vendange manuelle en cagettes. Pressurage en grappes entières Fermentation à basse température pour préserver la qualité des arômes. Bâtonnage des lies.

Élevage

En cuve inopour favoriser les fruits et la fraîcheur.

Dégustation

La robe est or pâle, brillante. Le nez est expressif – mais pas too much, sur le muscat, la pêche jaune, la fleur d’oranger, l’ananas. La bouche est ronde, ample, fraîche, tendue par une fine acidité traçante, offrant une matière finement pulpeuse. La finale est savoureuse et gourmande, et toujours très fraîche.

12 % Alc. Vol.