Gaillac rouge 23 °F

Description

Caractéristiques

« Parce que les vins d’avenir ont toujours un passé »
Telle est la devise des vins de Gaillac, un des plus anciens vignobles de France, et telle pourrait être aussi la devise du Château de Mayragues avec sa conversion en biodynamie en 1999.
Les vignes du Château de Mayragues s’étendent sur une superficie de presque 13 hectares. Protégées par un vaste de domaine de plus de 90 hectares composés champs et de bois qui lui offre un environnement de qualité dans lequel la culture de la vigne en biodynamie s’exprime depuis plus de 20 ans

23°Fahrenheit est l’équivalent de – 5°Celsius, la température à Mayragues les matins du 21, 22 et 23 avril 2017. Ce gel tardif a détruit une grande partie de la récolte et nous n’avons pu faire qu’une seule cuvée de rouge. Cet assemblage forcé ayant plu, nous avons choisi de le reproduire les millésimes suivants

Cépages : Braucol, Duras, Syrah et Cabernet Sauvignon

Terroir : Calcaire à Argilo-Calcaire sur pente orientée Sud Ouest.
Culture : Densité à l’hectare 4000 pieds. Enherbement naturel, travail de la terre, désherbage mécanique. Pas de produits chimiques de synthèse, seulement soufre et cuivre en petites doses. Agriculture biodynamique depuis 1999
Vendanges : Manuelles à bonne maturité.
Vinification : Vendange égrappée. Fermentation en cuve à température contrôlée 25° – 30°C. Macération 45 jours. Vieillissement en cuve pendant un an. Non filtré

Dégustation : La robe est pourpre sombre peu translucide. Le nez est vif, sur les fruits noirs sauvages, le poivre et les épices, rafraîchi par une pointe de volatile. La bouche est longiligne, avec une fraîcheur pétulante à l’attaque, avant d’offrir une matière dense, veloutée, au fruit sombre mais éclatant, le tout souligné et tonifié par un filet de gaz carbonique. La finale est concentrée, énergique, avec des tanins très Sud-Ouest qui réclament le confit de canard. En même temps, c’est d’une fraîcheur de dingue, diaboliquement fruité. C’est BON, quoi.

13.5 % Alc.Vol.