Gamay’s mi-noir mi Bouze 2023

Description

Caractéristiques

Pripropriété

Sans sulfites ajoutés

Age des vignes : 5 et 17 ans.

Sol 100 % Volcanique

Vinification : Vendanges manuelles, utilisation des levures indigènes (méthode du pied de cuve). Pigeage quotidien pour extraction lente. Cuvaison de 8 à 10 jours. Passage au froid puis filtration serrée et mise en bouteilles en décembre 2023. SANS SULFITE AJOUTE.

Accord mets et vins : Un rouge pur fruit, associant la rondeur du Gamay de Bouze au fruit du Gamay noir. Un jus pur, mais fragile

Dégustation : la robe est pourpre bien sombre … mais translucide. Le nez est fin … mais riche, sur les fruits noirs confits rafraîchis par le menthol, la ronce et le noyau de cerise. La bouche est ronde, très ample, aérienne, déroulant une matière fine, racée, profonde, gagnant progressivement en « pulposité », avec toujours ce paradoxe irréel entre fruit ultra mûr et fraîcheur bouleversifiante. La finale tonique et généreuse est la plus concentrée des différentes cuvées, mariant la cerise noire, la framboise confite, le noyau et des notes résino-balsamiques.

13.5 % Alc. Vol.