Jambon de Parme DOP 17 mois désossé

Description

Le jambon de Parme DOP (Dénomination d'Origine Protégée), est obtenu à partir de cuisses de porcs italiens nés, élevés et abattus dans les régions exclusives de l'appellation (Emilie Romagne). Un cahier des charges très strict (absence totale d'additifs et de conservateurs) et contrôlé par un…

Le jambon de Parme DOP (Dénomination d’Origine Protégée), est obtenu à partir de cuisses de porcs italiens nés, élevés et abattus dans les régions exclusives de l’appellation (Emilie Romagne).
Un cahier des charges très strict (absence totale d’additifs et de conservateurs) et contrôlé par un consortium de tutelle des plus rigoureuprévoit un affinage minimum de 12 mois, et s’il répond aucritères de qualité exigés, le jambon est marqué de la couronne « Parma » au fer rouge.
Après 17 mois d’affinage patient, il devient exceptionnel de délicatesse, à déguster seul, avec du melon ou enroulé autour d’un gressin.