La Boutine

Description

Caractéristiques

Pripropriété.

Vin de France

A voir pour découvrir le domaine et la biodynamie
La Boutine du nom de la colline qui porte les vestiges d’un vieumanoir. L’assemblage original et peu répandu dans la région :

Assemblage : 85 % Chenin, 15 % Chardonnay, 5 % Viognier.

Elevage moitié cuve, moitié fûts

L’acidité du Chenin équilibre bien la générosité des autres cépages.
Dégustation : la robe est d’un or intense. Le nez est à la fois mûr et frais, sur le coing, la fleur de tilleul, la pomme chaude, les épices douces. La bouche est élancée, étirée par un fil invisible, tout en déployant une matière finement pulpeuse, aérienne, à la fraîcheur diffuse, sur une aromatique de fruits blancs rôtis et de brioche toastée. La finale est plus concentrée, avec une fine mâche savoureuse, sur la tarte aupoires auamandes caramélisées et un prolongement sur le pain grillé, la vanille et les épices.

13 % Alc. vol