La Varenne de Combre 2020

Description

Caractéristiques

Pripropriété

Cépage Chenin (100%), vignes de 25 ans en moyenne.

Terroir Schistes gréseucouvre la totalité du sol,vignes en coteau au bord de l’Arcison (affluent du Layon).

Rendement 25 hectolitres/hectares.

Vendange Récolte manuelle

Vinification Pressurage (pneumatique), à basse pression – Léger débourbage de 12 heures avec reprise des bourbes légères – Mise en barriques de chêne de 400L (50 %) et en amphore de grès (50 %) pour la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique

Elevage pendant 12mois.

Sans filtration et sans sulfites ajoutés.

Dégustation

La robe or clair est légèrement trouble (la garder 24 h debout pour éviter cela). Le nez est marqué par la réduction (notes notes grillées / fumées et fermentaires), complété par de l’agrume confit et une touche d’embruns. La bouche crépite de fraîcheur en attaque grâce à un perlant prononcé qui pourrait évoquer un champ’, faisant presque oublier une tension racée qui étire le vin en longueur. Derrière les bulles, il y a une sacrée matière – vineuse, intense, fougueuse – couplée à de superbes amers qui montent crescendo. Ils deviennent alors exultants, évoquant un volcan en éruption dont jaillirait de l’écorce d’agrumes à profusion, avec toujours cette grande tension qui permet de garder le cap. Plus qu’un vin, une expérience.

Accord mets: accompagne le poisson de Loire en sauce, les viandes blanches à la crème et les fromages.

Alcool:12.5 %Vol