L’Art de Prune L17

Description

Caractéristiques

« Nous sommes basés sur notre ferme familiale au sud de Gaillac depuis 1995 et notre travail se concentre sur l’agriculture biologique et à petite échelle. Nous avons un petit troupeau de vaches de race rustique, sur le reste de la ferme, nous cultivons des lentilles, du soja et des céréales anciennes pour la farine et le pain. Nos 12 hectares de vigne poussent sur des sols constitués de sable, de limon et de graves. Nous vinifions nos vins d’assemblage ou de cépage dans des cuves en ciment. »

Cépage : syrah 20 %, braucol 20 % prunelard 40 %

Rendement : 25 hl/ha

Conduite du vignoble : au cours de l’année les vignes ne reçoivent aucun produit chimique de synthèse, les amendements sont des fumiers compostés qui proviennent de notre petit élevage de bovins. Quant au désherbage il se fait mécaniquement, voir parfois manuellement.

Le prunelard noir est un cépage originaire de la région tarnaise dont il avait disparu, il est sorti de l’oubli grâce à Robert Plageole qui en a relancé la culture depuis quelques années. Nous avons associé ce cépage tardif à du braucol récolté en même temps.
Les vignes sont vendangées à la main et les raisins éraflés avant l’encuvage. Nous n’ajoutons pas de soufre à la fermentation, ni de levures, ni de sucre. Nous avons fait le choide cuvaison longue (3 mois) et ainsi profiter d’une extraction lente des tannins.

Dégustation : La robe est grenat sombre translucide. Le nez est d’abord réduit, puis s’ouvre sur les fruits noirs, la violette et le poivre. La bouche est ronde, ample, très fraîche, avec une matière finement charnue et enrobante, au fruit pur et expressif. Avec l’aération, elle devient plus aérienne et fraîche. La finale est pétante de fraîcheur, très gourmande, sur le cassis, le menthol et le poivre blanc.

Alc 12.5 % Vol