Le Sylphe 2020

Description

Caractéristiques

Date d’engagement officiel en bio : 15/03/1995

Mis en bouteille à 49260 – Montreuil-Bellay

Le passage en AOC créant trop de tracasseries administratives, Matthieu et Sylvaine Bouchet sortiront désormais cette cuvée en Vin de France.

Domaine peu connu car sa production reste confidentielle et Matthieu préfère travailler dans sa vigne plutôt que distribuer des échantillons et des dossiers de presse.

Dégustation : la robe est grenat sombre translucide aureflets pourpres. Le nez est fin et élégant, sur le cassis, le tabac, le poivre et le menthol. La bouche est élancée, étirée par un fil invisible, avec une matière finement veloutée gagnant progressivement en densité. Elle offre un fruit frais, pur, souligné par de belles notes de tabac et de menthol. La finale dévoile une mâche crayeuse , avec un cassis éclatant et un mimenthol / cubèbe qui persiste longuement.

13.5 % Alc Vol.