Les Gravillices 2019

Description

Caractéristiques

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14.5/20 Guide Bettane & Desseauve 2018, 1 étoile Guide Hachette 2018, 16.5-17.5 RVF Spécial millésime 2015 Juin 2016

cépage : Cabernet Franc.

sol : graviers profonds.

culture : vin certifié en agriculture biologique (par écocert en 2012) et biodynamique (par demeter en 2013).

vendange : raisin récolté à la main à pleine maturité, et grains triés sur pieds et au chai.

vinification : macération de 5 à 6 semaines en cuve.

élevage : partiel de 9 mois en foudre.

type : La richesse de ce vin tient nettement de son équilibre tiré d’une cohabitation entre les éléments vivants et naturels. C’est après 1h à 3h d’ouverture ou de carafage que cette cuvée se révèle librement dans des notes confites de cerises et pruneaux. La rondeur s’installe, puis un ravissement vient délicatement s’effiler en bouche, soutenant ce corps embelli par ses humeurs.

Exemples d’accords culinaires : viande blanche, coquille Saint-Jacques, fromage…

Exemple d’accord musical : Le soleil s’endort dans la terre.. Le temps accueille leur histoire et le vigneron l’écoute grandir, nous apprenant ensuite à la recevoir. Laissons la vie respirer et… nos papilles regarderont naître ces influences de cerises et de pruneauconfits.
« Morning Yearning », Ben Harper