L’Hérétique 2020

Description

Caractéristiques

Sol: Argilo-Sableudu Permien (250 millons d’années).
La couleur rouge est dûe à sa richesse en oxyde de fer.
Présence de blocs de basalte (pierre noire) issus des volcans entourant la vallée du Salagou.

Cépages: 80% Merlot, 18% Cabernet Sauvignon 2% Syrah

Rendement: 45hl/ha Merlot et 25hl/ha Cabernet.
Vendanges manuelles.
Vinification: égrappé, remontage, pigeage, cuvaison de 4 semaines.
Elevage: 12 mois en barrique de plusieurs vins.

Dégustation : La robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, mûr, sur la crème de fruits noirs, les épices, et une légère touche résino-balsamique. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière charnue, pulpeuse, aufruits bien mûrs rafraîchis et allégés par une touche de gaz carbonique (pour le coup, bien venue). La finale dévoile une mâche crayeuse affirmée, avec un fruit plus frais et tonique, et une persistance sur le poivre, le cassis et le laurier.

14 % Alc. Vol.