Mokofin 2021

Description

Caractéristiques

Pripropriété

(=  » gourmet  » en basque)

Sol: schistes noirs, dolomies, grés rouges.

Variétés pomme : peatxa, anisa, eri sagarra, ondo motxa, minxuri, gordin xuri,eztika, negu sagarra, jinkoa…

Cidrification : Pressées directes, variétés séparées. débourbage puis fermentation en cuve ino(environ 3 mois), levures indigènes exclusivement. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant deumois (fin de fermentation en bouteilles sans ajout de liqueur sucrée ni de levures).

Nez : pommes, agrumes, fruits mûrs, complexe et généreux

Bouche : rondeur, ample, tanins souples, sucrosité équilibrée, gourmand

Dégustation : foie gras, fromage pâte sèche, bleus, desserts, fruits, tatins

À boire bien frais (environ 7°C), conserver la bouteille debout à l’abri de la lumière à une température n’excédant pas 16 °C.

Garde : 8 à 10 ans Tous nos cidres sont millésimés

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7% Alc.Vol.