Plasma 2020

Description

Caractéristiques

Cépage : 100 % Cabernet-Sauvignon

Terroir : parcelle « le Maine blanc », riche en crasses ferriques (comme à Pécharmant et Pomerol)

Vignoble : aucun produit chimique ou insecticide naturel ne sont utilisés. Les vignes et la terre sont cultivées dans le plus grand respect de l’agriculture biologique. Un travail superficiel des sols est réalisé, selon les règles de la biodynamie

Vinification : sans intrant dans des jarres de terre cuite de 1600 litres

Elevage : 15 mois en amphores et en barriques. Sans sulfite ajouté, y compris à la mise

Dégustation : la robe est grenat sombre peu translucide. Le nez est fin, frais, sur le cassis, la prunelle, le cèdre, avec une légère touche mentholée. La bouche éclate de fraîcheur dès l’attaque, sur un cassis fougueurenforcé par un perlant bien marqué, avant d’offrir une matière dense et séveuse d’une rare intensité – et hyper traçante – mêlant intimement le cassis, la menthe et le cacao, donnant l’impression de manger un After-Eight ­®, le sucre en moins. La finale est un copié / collé de la bouche avec plus de fraîcheur et de mâche, et le couple cassis / menthol encore plus exubérant. Dinguerie.

Carafage énergique conseillé pour éliminer le gaz, pas indispensable.

13.5 % Alc. Vol.