Réquieu 2021

Description

Caractéristiques

Réquieu a trouvé son style associant Syrah, Cabernet Sauvignon et une pointe de grenache. Noté 90 par la RVF cet été (le primoyen des vins noté 90 sur cette sélection est de 16,5 euros ttc).

Assemblage : syrah, cabernet-sauvignon et grenache (jeunes vignes)

Climat, terroir : le Cabardès est un pays de transition à la frontière climatique de l’est et de l’ouest. Les influences atlantique et méditerranéenne permettent l’unique mariage de cépages aussi différents que le cabernet-sauvignon, la syrah et le grenache. Coteauargilo-calcaires sur les pentes sud de la Montagne Noire, à une altitude moyenne de 300 mètres.

Vinification, élevage : les vendanges sont manuelles et les syrah sont vinifiées en macération carbonique.

Dégustation : la robe est grenat bien sombre. Le nez est tout aussi sombre, sur les fruits noirs, l’olive noire, le poivre noir .. et l’encre. La bouche est ronde, ample, harmonieuse, déroulant une matière d’une grande douceur tactile qui finit par s’immiscer dans le moindre recoin du palais, diffusant des notes de prune mûre, de cacao et de fleurs subtilement fanées (violette, pivoine). La finale gagne en concentration sans se durcir mais en gardant une élégance gourmande, sur la quetsche, le chocolat chaud et les épices douces.

Service : boire à 16-18°C, ouvrir au moins 1 heure avant de le servir, le carafer ne peut que lui faire du bien. Accompagnera des plats élaborés et complexes ou des fromages à pâte dure.