Description
Caractéristiques
Arnaud Combier, après des études à la « Viti » de Beaune, fait ses premières armes au Domaine Valette dans le Mâconnais avec Philippe dont il reste très proche. Ensuite il vinifie à la cave de Prissé puis trois ans chez Colbois à Chablis. Sa volonté de faire des vins les plus naturels possibles lui fait reprendre les vignes de ses grands-pères en 1998.
Il y crée de grands blancs texturés et précieupendant plus de dians. Au décès de ses ainés, la famille choisira de reprendre les vignes. Il fait alors un court passage dans le Sud à Pézenas où il rencontre Jeff Carrel, puis s’occupe du passage en agriculture biologique des vignes beaujolaises d’un grand négoce bourguignon. Il rejoint le Domaine des Moriers en 2018 pour accompagner une nouvelle aventure et faire des vins autouchers et auarômes délicats, ces vins sensuels que nous aimons tant.
Cépage : 100 % Chardonnay
Origine : Bourgogne
Terroir : argilo-calcaire
Conduite de la vigne : BIO
Mode de vinification : Pressurage direct / Fermentation spontanée grâce aulevures indigènes.
Élevage : en cuve inox
Dégustation : La robe est jaune paille, brillante. Le nez est fin, profond, sur la poire au sirop, la tarte tatin et le pain grillé. La bouche est élancée, étirée par une acidité arachnéenne, tout en déployant une matière mûre, presque moelleuse, mêlant une aromatique confite / grillée à des notes plus fraîches d’agrume. Le tout est souligné par un léger perlant. La finale gagne en fraîcheur et en tonicité, avec juste ce qu’il faut d’amertume et d’astringence, avec une persistance sur la pomme chaude et les notes grillées.
13.5 % Alc. Vol.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.