Sancerre Mélodie 2018

Description

Caractéristiques

Dans les Vignes : Les vignes sont taillées en Guyot simple et en Cordon de Royat. 7 500 pieds/ha Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l’Agriculture Biologique et de la Biodynamie.

Géologie : 80% Formation argileuse à silesupérieur 20% Calcaires de Buzançais sur Kimméridgien inférieur

Situation : Flanc de coteau exposé plein sud

« Mélodie » est élaborée à partir de vignes de plus de 40 ans.

Vinification : la vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum. Fermentation en levures indigènes, en fûts de Chêne Français et élevage sur les lies de vendange pendant une dizaine de mois. Les travauen cave se font au rythme du calendrier lunaire. Ce vin n’a subi aucun traitement, ni collage il peut donc présenter un dépôt ou des cristaunaturels en bouteille.

Dégustation : Nez sur l’orange confite, la vanille et les épices. Bouche sphérique à la matière opulente, équilibrée et tendue par une superbe acidité. L’ensemble est long complexe et terriblement gourmand.

Accords : gambas géantes laquées auagrumes, ris de veau à l’orange.