Saumur-Champigny rouge La Haye Dampierre 2021

Description

Caractéristiques

Localisation : Varrains . Surface totale : 1.1 hectare. Plantation : vers 1975.

Sols : sableuet limoneux. Altitude: 100 m.
Conduite vignoble : agriculture bio certifiée , labour, cultures de couverture.

Climat : continental avec des hivers frais et humides et des étés chauds et secs.

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main et placés dans de petites cagette, puis triés avec soin lors de l’entrée à la cave. Le fruit est égrappé et transféré mécaniquement dans la cuve en béton sans aucun pompage. Il est fermenté par des levures indigènes et sans aucun additif autre qu’une dose minimale de sulfites avec une macération d’environ 21 jours. Ensuite, le vin est pressé et placé pour l’élevage dans des œufs en béton et quelques vieilles barriques durant 9 mois avant d’être mis en bouteille sans être filtré.

13 % Alc. Vol.