Tolaini Al Passo 2020

Description

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.
Située dans la zone sud du Chianti Classico, la cave Tolaini a été fondée à la fin des années 1990 par Pierluigi Tolaini. L’entreprise, qui possède environ 50 hectares de vignobles, se prévaut des conseils du célèbre œnologue Michel Rolland et produit des vins de haut niveau, largement connus dans le monde entier.
Al Passo de la cave Tolaini est un assemblage à parts presque égales de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Les raisins proviennent de vignobles plantés en 2000 sur des sols argilo-limoneuet calcaires avec une forte présence de squelette. Les vendanges sont manuelles et la fermentation a lieu à température contrôlée dans des conteneurs en acier. Le vin fini repose ensuite pendant environ 14 mois en barriques. Le nom du vin fait référence à une clairière située au sommet du domaine Tolaini, d’où l’on jouit d’un panorama spectaculaire sur Sienne et les collines environnantes.
Sa couleur est brillante avec des tons rouge rubis. Son profil aromatique est parfumé et large avec des notes de cerise et de baies, d’épices douces, de violette et de réglisse. En bouche, il est bien équilibré et élégant. Il a un bon corps et des tanins douet mûrs. C’est un vin vif, de bonne consistance, avec une finale longue et légèrement épicée. Dégustez-le avec des lasagnes à la bolognaise.

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