Vinaigre de bière – 32 Via dei Birrai

Description

Marchio: 32 Via dei Birrai
Vinaigre de bière à très lente oxydation à température naturelle.
Aspect:
Couleur jaune paille avec des reflets ambrés et orange vif. Non mousseuse parce que non filtrée.
Bouquet:
Acidité volatile fraîche et vive, notes d’agrumes, de malt et de houblon.
Saveur:
Au premier abord fruitée, puis l’acidité enveloppe la langue et apporte fraîcheur. Des notes d’agrumes, de malt, d’amandes se poursuivent. La fermeture tend vers l’amer grâce au houblon, inattendu et surprenant pour un vinaigre.
Méthode de production:
On fait oxyder la bière lentement à température naturelle, sans la forcer. Le procédé lent et traditionnel emploie des mois, il respecte les caractéristiques organoleptiques de la matière première et au contraire les amplifie grâce à l’acidité qui sert de support auarômes et ajoute encore fraîcheur et profondeur.
Acidité:
6.5%
Accompagnement suggéré:
mets frits, poissons « riches » comme saumon et crevettes, gâteauà base de chocolat. Dilué dans de l’eau ou en cocktails. Verre conseillé : large qui se referme au col.
Capacité de bouteille:
250 ml