Vouvray Bon Pinon 2020

Description

Caractéristiques

Renaissance de la cuvée créée par l’arrière grand-père de Julien, Camille Pinon. Sec issu de la plus vieille parcelle (plantée en 1945) et vinifiée dans les plus vieufûts (d’anciens tonneaude Porto).

CEPAGE

Chenin

NATURE DU SOL
Silenoir

POTENTIEL DE GARDE
15-20 ans

VINIFICATION

La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aulevures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines. Il dure de 4 à 5 mois. Avant la mise en bouteille au mois de mai, une filtration est effectuée. 8 mois sont donc nécessaires à l’élaboration du vin (d’octobre à mai).

DEGUSTATION

La robe est jaune paille, brillante. Le nez est expressif, sur la pomme au four, le miel d’acacia et la fleur de tilleul.La bouche est ronde, ample, enrobante, offrant une matière mûre, charnue, gourmande, avec une belle fraîcheur aromatique, sur le coing confit et l’écorce d’agrume, mais aussi des notes plus fumées / minérales. La finale est savoureuse, avec un bel équilibre entre les fruits confits et la noble amertume (pomelo, quinquina), gommant parfaitement les 7 g/l de sucres résiduels.

13.5 % Alc.Vol