Vouvray pétillant demi-sec 2019

Description

Caractéristiques

Cépage : chenin blanc

ge moyen des vignes : 45 ans

Densité de plantation : 6600 ceps / hectare

Exposition : sud-est

Nature du sol : argile à sileavec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

Nom des parcelles utilisées : les Batailleries

Superficie pour cette cuvée : 1 hectare

Vendanges : manuelles. Tri dans la vigne, puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai, avant le pressoir.

Vinification : La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aulevures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un soutirage suivi d’un refroidissement du vin. L’élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Cette cuvée de 2019 a bénéficié de 30 mois passés en cave, sur lattes.

Caractéristiques physico-chimiques :

Potentiel de garde : 20-30 ans

Dégustation : nez sur la pâte de coing, les épices. Bouche ronde, dense, et mûre, avec des bulles caressantes et une acidité « mosellane ». Finale tonique et gourmande très marquée par le coing confit, sans impression de sucrosité « malgré » les 25 g/l. Un effervescent unique en son genre !

13 % Alc. vol.