Zyme – Oseleta

Description

Marchio: Zyme
Formato : 75 cl.
Gradazione : 13%
Oseleta IGP Province de Vérone
Indication Géographique Protégée
Pays/Région : Illasi, Lavagno, Parona (Vérone).
Type de sol : calcaire, argileux, alluvionnaire
Cépages : Oseleta 100%
Données analytiques : alcool 13,5%,
sucres résiduels 5g/l
acidité totale 6,6 g/l,
extrait sec 33 g/l
pH 3,40
Opérations viticoles : fertilisation organique et taille manuelle ; sélection des pousses, défoliation, éclaircissage des grappes.
Vendanges manuelles 1ère/2ème décade d’octobre, en bacs de 300 kg.
Vinification et élevage : égrappage des raisins frais après sélection des grappes, fermentation pendant environ
15 jours avec levures indigènes. Le raffinement dans
barriques pendant au moins 36 mois, puis en bouteille
pendant au moins 1 an.
Accord idéal : se marie très bien avec les poissons gras et bouillis
mélanges, viandes grillées, rôtis et fromages moyennement affinés.
Température de service : 18°C
Verre recommandé : ballon
Analyse visuelle : couleur pourpre rougeâtre tendant vers le violet
intense, avec des reflets grenat au vieillissement.
Analyse olfactive : très aromatique, croquant,
minérale, notes immédiates de fruits rouges
sous-bois : myrtille, groseille, mûre sauvage. Avec
le vieillissement rappelle le graphite et la terre
Analyse gustative : puissante immédiatement de par son acidité et
tannin impressionnant, entre avec
complexité enveloppante,
le fruit allié à la minéralité exprime
pouvoir et richesse.
Persistant et bien équilibré
Formats disponibles : 750 ml /1,5/3,0/5,0 l
Conditionnement : cartons de 6 bouteilles. Boite en bois
pour 1/3/6 bouteilles de 750 ml et magnums